HELP! What is happening to this apple? Black colored pulp in one of our organic grannies?

No worries! What you see is the starch-iodine test, one of the tests we use to determine the stage of maturation of our fruits. Applying an iodine solution to the cut surface of fruit stains the starch a blue black. The resulting pattern tells us how much starch is still present. Starch is slowly changed into sugar as the apple matures, making it sweeter as it ripens. When the stain is almost gone – unlike in the samples shown – the apples are ready to be harvested, provided the other maturity indices are positive as well.

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Die Reifeprüfung

HILFE! Was ist mit dem Apfel im Vordergrund los? Schwarzes Fruchtfleisch bei einem unserer Bio-Grannies?

Keine Angst! Wir prüfen lediglich den Reifegrad der Früchte. Der Stärketest ist eines von mehreren Prüfverfahren, mit denen der optimale Erntezeitpunkt bestimmt wird. Auf die Schnittflächen frisch gepflückter Äpfel wird eine Jodlösung aufgebracht. Auf einer Skala von 1 bis 10 kann man mit zunehmender Reifung den Stärkeabbau beobachten. Viel Schwarz – viel Stärke – noch nicht reif, wie bei den Exemplaren im Bild.